Полукопченая колбаса с можжевеловыми ягодами
Способ приготовления: Свинину и говядину промыть, наржьте крупными кусками и слегка просушить. Можжевеловые ягоды растереть с чесноком, добавить соль, сахар и перец. Полученной смесью натереть мясо, уложить в эмалированную емкость, накрыть кружком с гнетом и поместить в прохладное помещение на 24 часа. Затем дважды пропустить через мясорубку. Шпик охладить до 0 °С, нашинковать, смешать с мясным фаршем. Приготовленной массой наполнить подготовленные кишки, перетянуть суровой нитью, наколоть иглой и подвесить в прохладном помещении на 4-5 часов. Коптить колбасу горячим способом в течение 1 часа. Первые 15-20 минут температура дыма должна быть 90 °С, затем ее следует постепенно снизить до 40-45 °С. После копчения колбасу нужно подвесить для просушивания в помещении с температурой не выше 15 °С на 5-6 дней. Хранить полукопченую колбасу можно в холодном месте 1-1,5 месяца.
Состав : 800 гр. нежирной свинины, 500 гр. постной говядины, 500 гр. шпика, 100 гр. можжевеловых ягод, 200 гр. кишок, 5 гр. сахара, 4-5 зубчиков чеснока, 2 гр. красного молотого перца, 2 гр. черного молотого перца, 50 гр. соли.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото